Te ha costado lo inimaginable
conseguir una mesa en el Celler. Te has conectado a su web a las 23:45h del día
30 o 31 para tenerlo todo controlado, y hacer la reserva rápida a partir de las
00:00h del día 1. No te importa el día
ni si el servicio será almuerzo o cena.
Después de 7 meses trabajando e intentando sin éxito, perfeccionando tu estilo, lo consigues. Mesa para 4 y aún no
sabes cuántos seréis. Lo has conseguido. Tienes mesa para de aquí 11 meses.
León, que eres un león!
Después de este sufrimiento ya eres otro. Has conseguido poder ir a comer o
a cenar al Celler de Can Roca. Eres uno de los escogidos. Estás a punto, dentro
de 11 meses, de tener la experiencia de ir a comer al mejor (según la Revista
Restaurant) o a unos de los mejores restaurantes del mundo .Y eso no pasa cada
día, así que prepárate. Aquí te dejo 10 consejos:
1 1)
Lo dicho: prepárate. Lee algunas
crónicas que circulan por Internet. Conéctate a su web. Infórmate de qué es lo
que hacen, cómo lo hacen y sobretodo, por qué lo hacen. Es importante conocer
al máximo la historia y genialidad de estos 3 hermanos gerundenses antes de ir
a comer por primera vez a su Templo…. Mejor dicho, en EL TEMPLO.
2 2)
Si la reserva la tienes durante el
servicio de mediodía desayuna poco. Si
lo tienes durante la cena, come ligero. No hace falta llegar con un hambre de
carpanta, pero sí asegurarte que llegas con hambre y que nada se te haya
indigestado. ¿Te acuerdas lo que te ha costado reservar? ¡Pues eso!
3 3)
Llega con tiempo y vive toda la
experiencia que durará más de 3 horas. Hazte una foto en la entrada y en el precioso jardín. Es tu prueba de cargo
y con la que seguramente harás rabiar a
toda tu legión de followers y
familiares. Verás desde una ventana a todo el equipo trabajando. No pierdas
detalle.
4 4)
Quizás has estado ahorrando durante 11 meses para esta comida.
Podrás escoger el menú de clásicos a 180€ o el Menú Festival a 195€. Quizás te
parezca caro antes de comer pero es uno de los 3 estrellas más baratos del
planeta y aparte ten en cuenta que estás en uno de los mejores del mundo ( o
en el mejor). Vas a precio hecho. No
pienses en el dinero. ¡Disfruta!
5 5)
Ah! ¡El vino! Josep Roca o
cualquiera de los sommeliers del Celler te traerán en un carro la enciclopedia
del vino. Hojéela si tienes interés. Si no entiendes ni papa hojéela también,
para al final optar por el maridaje del menú. 55€ en el menú Clásico o 95€ en
el menú festival. Si, por persona. No te estés de nada. ¡Hazlo! Te sorprenderá
6 6)
Podrás estar con tu mujer o con
amigos pero aquí el protagonista es la cocina. Céntrate. Vivirás mejor la
experiencia. Escucha al camarero la descripción del plato que te hace. Te está
explicando la intención de Joan Roca para elaborar ese plato. Es una obra. Una
creación. Utiliza tus 5 sentidos. Cuando acabes el plato, coméntalo con tus
compañeros de mesa.¡ Es la experiencia! Será el contraste de pareceres.
7 7)
Escoge bien a tus compañeros de mesa. Nada de
discusiones, nada de tener una persona que se queja de cada plato, nada de
gente que pueda desmerecer la obra a la que estás asistiendo. Todo esto podría desviar la atención de lo que estás viviendo,
y eso en ninguna circunstancia, te interesa. ¡No a los aguafiestas!
8 8)
Fotografía los platos con el móvil. Será tu
recuerdo y te servirá para revivir la experiencia con el paso del tiempo. No
intentes memorizar todo el menú, es imposible pero estate atento con la
explicación. Y sobre todo, si no entiendes alguna cosa, ingrediente, cocción o
técnica, pregúntalo. No te cortes. Cuánto más sepas y entiendas el plato, más
lo amarás.
9 9)
No te sientas en ningún momento
cohibido pero tampoco “sobrado”. Sé una
persona normal. Ahí lo que hacen es arte. Si no lo entiendes pregunta y piensa
que la ignorancia siempre tiene la lengua demasiado larga. Mira el personal,
cómo actúan, disfruta del espectáculo y no te amargues ni amargues a los que
tienes al lado.
1 10)
Cuándo acabe todo, será el momento
del resumen, de la crítica más feroz, de la admiración más grande, de decir en definitiva que HAS
ESTADO y conoces qué es eso de la alta cocina y de comer en uno de los mejores
( o en el mejor) restaurante del mundo. Muestra tu interés para ver la bodega y Josep Roca te hará una
escenificación que te dejará sin
palabras. Joan, Josep y Jordi Roca, o algunos de ellos te los encontrarás a la
salida. Habla con ellos, explícales tus impresiones, hazte una foto para el
recuerdo o que te dediquen el libro que acabas de comprar. No los molestas.
Ellos están encantados de acogerte, explicarte y mostrarte todo lo que
representa su restaurante. Ellos son, antes que nada, hosteleros.
