RESTAURANTE SANT PERE DEL BOSC ( O COMO ENCONTRAR ALTA GASTRONOMÍA Y LUJO EN LLORET DE MAR)

Sant Pere del Bosc : Un entorno de ensueño

Si hacemos una encuesta sobre Lloret de Mar, con total seguridad no saldrá nada relacionado con el glamour, hoteles de lujo, experiencias únicas y alta gastronomía. Y es que los medios de comunicación suelen focalizar todo su interés en temas que venden y a pesar que Lloret de Mar ni es símbolo del glamour, ni de hoteles de lujo, ni de experiencias únicas, ni tampoco de alta gastronomía , esta ciudad turística de la Costa Brava dispone de glamour en algunas zonas, de extraordinarios hoteles de lujo , con experiencias únicas incluidas que no encontraríamos  en la mayoría de poblaciones turísticas de la costa mediterránea y también restaurantes de nivel como el que nos ocupa.

Es injusto, lo sé y a pesar del esfuerzo que está realizando el ayuntamiento de Lloret para no vincular y desmarcarse del turismo "Low-Cost" , así como de empresarios turísticos que apuestan una y otra vez por esta población con atractivas propuestas lujosas, el Lloret glamouroso no se ve en ningún medio de comunicación. Y os juro que los hay : Hotel Santa Marta, G.H. Monterrey, Alva Park o el extraordinario Sant Pere del Bosc Spa & Hotel. Y a nivel gastronómico el restaurante que nos ocupa, el Sant Pere del Bosc que cumple con todas las expectativas que a nivel gastronómico me había propuesto cuando decidí ir a cenar.

La entrada al restaurante

Sant Pere del Bosc  es un paraje único, en medio de la montaña, con extraordinarias vistas al Mediterráneo y a  Lloret , que alberga una extraordinaria casa de indianos , esos emigrantes que fueron a Cuba a buscarse la vida y volvieron con una gran fortuna y que para demostrarlo a sus vecinos se hacían construir grandes casas coloniales. Pues bien esa magnífica casa ahora está dividida  en 3 partes : Un extraordinario hotel de gran lujo, de 5 estrellas, con habitaciones únicas, una maravillosa piscina y un spa ; una coqueta y pequeña ermita , con símbolos marineros y finalmente el restaurante gastronómico Sant Pere del Bosc, que este 2013 la guia Repsol le ha concedido su primer Sol , muy bien puntuado por Trip Advisor, y con buenas críticas en guías independientes como   la GastroMundiale.

Nico Cabañas y Harry Weiding

La perseverancia de Nico Cabañas , su propietario y alma mater , un gran emprendedor, conocedor de los mejores restaurantes del  Europa, hizo que el sueño de dirigir un restaurante gastronómico y tener éxito se convirtiera en realidad. Para ello contrató a un joven Chef y amigo como es Harry  Weiding, que a pesar de haber nacido en Alemania, se trasladó a Lloret a los 5 años.

Una gran cocina para 2 cocineros

En Sant Pere del Bosc sorprende todo : que te inviten a pasar a la cocina, antes de comer, para conocer al extraordinario chef ( que después te cocinará) y observar la gran cocina que dispone, amenizada con una suave música chill out. Que no haya barullo en la cocina y que al lado del chef se encuentre sólo su jefe de cocina Francesc Portas y ... nadie más!! Sorprende que con este número de personas en la cocina sean capaces de crear 3 tipos de menú ( que van de los 35€ y con un nombre tan divertido como "Menú Lehman Brothers o la madre que los parió" , a los 68€ del Menú Festival con 11 platos!!). Sorprende también la extraordinaria carta de vinos con más de 450 referencias, con una gran preponderancia de Empordà y Priorats (los mejores y con las mejores añadas) y que sea el restaurante catalán  que más Vega Sicilia vende Por último también sorprende que puedas ser cocinero por un día en el Sant Pere del Bosc y que comas de miedo con una atención de la sala muy de tu a tu.

Yo comí de muerte, me lo pasé muy bien  y con muchas ganas de repetir.

Lo dicho, ¿quién dice que en Lloret de Mar no podemos encontrar todo esto?  Los indocumentados, los ignorantes, los snobs y aquellos que prejuzgan destinos sin haber estado en ellos!

LUJO Y DISTINCIÓN EN CARCASSONNE

LE DOMAINE DE L'AURIAC

Me gustan los sitios especiales y únicos. Pero sobretodo me fascina que en estos sitios me sienta como en casa, que el trato sea humano, de tu a tu, sin clases... Normalmente los grandes hoteles de lujo son impersonales, mantienen las distancias con los huéspedes y muchas veces te hacen sentir incómodo. Por esta razón repetí en este magnífico hotel, a las afueras de Carcassonne, perteneciente a la cadena Relais & Chateaux : Le Domaine de l'Auriac.
Es un hotel fantástico, dentro del concepto Relais & Chateaux : tranquilidad, arquitectura  con personalidad, lujo sostenible y buena gastronomía. Los Relais & Chateaux suelen ( no los conozco todos!) ofrecer un trato exquisito con el huésped. Saben hasta dónde pueden llegar sin llegar a resultar impertinentes y ésta es una cualidad que admiro. El personal es próximo, simpático, cordial y sobretodo muy atento.

Sólo acceder con el coche por los maravillosos jardines de Le Domaine de l'Auriac ya sabes que la experiencia será óptima. Marie-Helène Rigaudis  , la propietaria del hotel nos viene a recibir en un boogie de Golf. Se interesa por el viaje, de donde venimos, como ha  ido el trayecto. Marie -Helène es una extraordinaria anfitriona: Estamos en su casa!
El check-in rápido y ella misma nos acompaña a la habitación. Fantástica. La Junior Suite de la planta baja me encantó : muy grande, viajábamos con mi hijo, y decorada  con ese estilo francés  muy barroco, con moqueta en las paredes y moqueta en el suelo todo de conjunto, con tonalidades rojizas. Muy alegre. Y me encantó el detalle : a los despistados como yo, la radio-despertador de la mesilla de noche tiene incorporado un cargador de iPhone... Qué más se puede pedir!

Las instalaciones se completan con unos jardines preciosos y una extraordinaria piscina exterior. Un campo de Golf próximo  es parte de su oferta de ocio. Aunque el ocio y la cultura la encontraremos en Carcassonne, un espectacular pueblo fortificado por una colosal muralla y a pesar de la gran afluencia de turistas que siempre encontraremos  , es una obligada visita para  pasar la mañana o la tarde y quedarse a comer.(Por favor, no salgaís de Carcassonne sin probar la excelente cocina del restaurante Comte Roger, dentro del pueblo fortificado!)

Una vez de vuelta a Le Domaine de l'Auriac y después de una buena ducha o un buen baño en la piscina, nos dedicaremos a degustar una extraordinaria muestra de cocina regional, premiada con 1 Estrella de la Guía Michelin  en el Restaurant Bernard Rigaudis de Le  Domaine de l'Auriac. Probad y degustar cualquier plato ( las texturas de anchoas, el foie, unas manitas de cerdo con colmenillas extraordinarias, la Real Cassoulette , las vieiras salteadas con verduras... Excelente y para ser Francia a un precio correcto, sabiendo dónde estamos y en el restaurante que comemos. En el apartado de postres la obligación es degustar el extraordinario Soufflé a le Grand Marnier. A mi me dejó sin palabras y hasta estuve a punto de ir a besar al chef Philippe Ducos.a la cocina

Un desayuno muy francés ( no esperéis el gran buffet) , donde todo lo preparan al momento. Pide lo que quieras , aunque el huevo pochée con bacon estaba excelente así como sus quesos. Buena repostería, café  vulgar ( como en toda Francia) y una mermeladas y mantequillas artesanales.

El check-out rápido, aunque no teníamos prisas. Yo me quería quedar más. Necesitaba degustar de nuevo ese extraordinario Souffle a le Grand Marnier, pero era hora de partir.

Mientras me alejaba de la casa,  Marie-Helène nos despedía con sus manos. Qué mujer tan encantadora!
Volveré!

MI EXPERIENCIA EN EL LASARTE DE BARCELONA ( O , BERASATEGUI, QUÉ BUENO QUE VINISTE!)

Me moría de ganas por conocer el Restaurante Lasarte de Barcelona, uno de los 2 estrellas de la guía Michelin que hay en Barcelona, junto al Àbac de Jordi Cruz y al Moments de Raül Balam.
El Lasarte  dirigido por Martín Berasategui, el chef triestrellado del Restaurante Berasategui en la localidad guipuzcoana de Lasarte, conserva las 2 estrellas que la prestigiosa guía francesa le otorgó hace 2 años. Y me moría de ganas porque  sí, yo creo en Martín Berasategui. Es uno de mis dioses gastronómicos. Un chef feliz, campechano, exigente, buena gente que tuve la ocasión de conocer el pasado mes de marzo.

El nombre del restaurante ya indica  las intenciones y por donde quiere caminar el Lasarte : alta cocina creativa, producto de calidad y elaboraciones sorprendentes. Siempre digo que  visitar un gran restaurante  es estar abierto, en todos los sentidos , para disfrutar de una experiencia única. Por eso me preparé a consciencia para probar el excelente menú de temporada del Lasarte.

Una magnífica y pequeña sala dirigida por Joan Carles Ibáñez, ex jefe de Sala de Can Fabes , en tiempos de Santi Santamaria, nos da la bienvenida. El restaurante se encuentra en el edificio  del Hotel Condes de Barcelona, en pleno Paseo de Gracia  que poco a poco se está convirtiendo en un 'pull' gastronómico, al lado del Moments y a 4 pasos  del Moo donde los hermanos Roca acaban de estrenar  los nuevos conceptos Roca Bar y Roca Moo.

Y me sorprendió gratamente. Disfruté. Me encantó. Una experiencia que la tengo viva en mi memoria y que demuestra que una experiencia, sea del tipo que sea, si es excepcional, la vives y revives constantemente y que por tanto , la inversión es rentable.

El Lasarte bebe de la influencia de Martín Berasategui que lo dirige, pero al frente de los fogones está Paolo Casagrande, viejo conocido del chef vasco, que ha trabajado a sus órdenes en diferentes  de sus restaurantes. Los aperitivos ya indican dónde estamos cuando te sirven el clásico y excepcional milhojas de anguila y foie o cuando te presentan la espectacular liebre a la Royale Lasarte. Uno se queda sin palabras!
Pero el Lasarte tiene vida propia que adquiere tintes majestuosos cuando pruebas el salteado de pulpitos ( pequeños, muy pequeños y sabrosos) con guisantes del Maresme, la yema de huevo de granja con trufa negra o el Risotto de setas cardo y espardeñas.... Brutal!

Disfruté  y eso me queda! : Un extraordinario menú de temporada que van cambiado cada 2 meses, con la sabiduría del jefe de sala y del chef y con la agradable compañía  de los responsables del Hotel Condes de Barcelona.

Página Web del Restaurant Lasarte

UN HOTEL CON ENCANTO EN TOULOUSE: LE CLOS DES POITERS

Qué difícil es encontrar un hotel  en una ciudad que no conoces, con encanto, coqueto, familiar y de calidad!
Lo fácil, cuando buscas calidad es ir al número de estrellas, echar un vistazo al Trip Advisor o a los comentarios de Booking... Todos sabemos que no son 100% fiables pero cuando no conoces un determinado establecimiento es lo que hay!

En mi ultima visita a Toulouse, la capital del Departamento del Midi Pyrenées, tuve la suerte de encontrar un hotel de estas características . En el centro, familiar ( con apenas 10 habitaciones) confortable, limpio y de calidad. En definitiva un hotel con encanto!.

Se trata del Hotel Les Clos des Poiters, un hotel exclusivo, ubicado en un antiguo palacete y regentado por un matrimonio muy francés. Atentos, educados y sobretodo serviciales.
Las habitaciones están decoradas con ese gusto francés, muy barroco , quizás demasiado recargado, pero espaciosas y limpias.Los baños son nuevos aunque quizás demasiado pequeños para una pareja.
El patio del palacete sirve  de parking y sus 2 extraordinarios perritos nos darán la bienvenida nada más llegar... Que no os gustan los perritos? Quizás no empezareis tan bien las vacaciones!!

Cuenta con wi-fi gratuito y únicamente sirven un extraordinario desayuno, con una bollería recién hecha. unas tostadas , confituras caseras, una buena mantequilla y un café ...también muy francés. No esperemos espressos!

Le Clos des Poiters me encantó. Es un lujo conocer un hotel con encanto en el centro de Toulouse!
El precio por habitación ronda los 125€!
Pàgina web de Le Clos Des Poiters

El Motel de Figueres

AQUÍ EMPEZÓ TODO! : RESTAURANT  EL MOTEL DE FIGUERES

El Motel es uno de esos restaurantes  donde el clasicismo es innovador. Encontramos excelentes restaurantes de comida tradicional catalana, otros maravillosos  de cocina creativa y galardonados con estrellas, pero muy pocos clásicos actualizados cosa que los hacen innovadores.

Este es el caso del Motel, un confortable hotel de carretera de 4 * ( de ahí su nombre) que esconde una cocina clásica, con excelente producto y que creen en lo que hacen.

Jaume Subirós

Josep Mercader fue el culpable de este  invento en una ciudad creativa que vió nacer al gran Salvador Dalí . Fue uno de los primeros restaurantes catalanes en conseguir una estrella de la prestigiosa guía Michelín, y que la retuvo durante más de 25 años, aunque en vida de Josep Mercader sólo 5. Y es que  una muerte inesperada hizo que su yerno, Jaume Subirós,  se pusiera  delante de los fogones del Motel. Él es el artífice que el Motel continúe  impertérrito a las modas  en el territorio gastronómico, y continúe siendo un gran restaurante clásico, que bebe de la influencia francesa , desde una cocina tradicional catalana y ampurdanesa.
Ahora que se oye tanto hablar  de snacks, Mercader, y Subirós lo continua haciendo, creó las espinas de anchoas fritas, excelentes. Rediseñó un plato tradicional de la cocina ampurdanesas como son el estofado de  habas a la catalana convirtiéndolo en una fresca ensalada de habitas ( ahora tan común en muchos restaurantes) y llevó a la excelencia un plato contundente y clásico como la Liebre a la Royale.

Ensalada  fresca de habitas

Liebre a la Royale 

Josep Pla o Salvador Dalí fueron distinguidos huéspedes del Motel, pero por su magnífica sala, dirigida ahora por su hijo, Albert Subirós, han pasado los mejores chefs, degustando y disfrutando de este magnífico restaurante.
Aquí empezó todo, en el Motel , en la ciudad de Figueres, a pocos kilómetros de la frontera francesa.    

La Sala del Motel

Jaume Subirós con el autor