MIRAMAR, DIÓS EN LA TIERRA!

No sabéis las ganas que tenía de conocer en profundidad a Paco Pérez y a su cocina en el Miramar de Llançà.  Tuve la ocasión de compartir una MasterClass en la Aula Gasatronòmica de l'Empordà, donde , junto a un   grupo de 10 personas, me explicó sus secretos y las fichas de recetas que utiliza para elaborar diferentes platos. Fue una ocasión única !

Decidí que había llegado el momento volver a visitar el Miramar, de probar su extraordinario menú degustación  y de conversar un rato con él. La visita se hizo el día después que al "5", de Berlín , se le premió con su primera estrella Michelin. Estaba contentísimo sobretodo por su equipo de cocina y sala , que los dirige a distancia,a pesar que intenta viajar a Alemania al menos 1 vez al mes. Paco Pérez es un tipo muy ocupado. Es un primer espada de la gastronomía mundial al alcanzar 5 estrellas Michelin!!. Y es que a parte de las 2 Estrellas que posee en el Miramar, suma 2 más en la Enoteca del Hotel Arts de Barcelona, y que le funciona muy bien, y la última que le ha llegado en la edición germana de la Guía Michelin, por el "5" de Berlín. . Pero a parte Paco Pérez, juntamente con su mujer Montse Serra, gestionan diferentes establecimientos de restauración en Barcelona. Algunos canalla como el Eggs  , otros fruto de la pasión que Paco tiene por las hamburguesas,como  La Royale, y finalmente  The Mirror,   , donde ofrece menús a través de tapas de autor.. Y le queda muy poco tiempo. Normal!! Pero cuando está en Llançà, en le norte de la Costa Brava, dentro del Parque Natural del Cap de Creus  , Paco es feliz. Es su casa! Tiene el Mediterráneo delante, con su mujer y su equipo. Un equipo al que quiere, que mima, que lo daría todo y al que exige también como al que más! Su secreto en la cocina es pasárselo bien. "Cuando no sea feliz, lo dejaré!" me comenta.

Paco Pérez es una persona tranquila, que habla despacio y sosegado. Ni modestia , ni falsa modestia. "Las cosas han ido pasando. Las hemos provocado , pero siempre hemos hecho lo que queremos. Y los frutos han llegado. Y estoy contento. Pero nosotros a lo nuestro. A continuar trabajar como de hecho venimos haciendo, y muy duro, desde los inicios"  Qué grande eres!

Pero bueno, vayamos al "tema". Menú Degustación : 150€ y  32 platos. ¿Caro? Salen a una media de 4,6€ por plato, con la mejor calidad, elaboraciones sorprendentes y experiencias únicas. No! El Miramar no es caro! Paco Pérez bebe de la influencia de Ferran Adrià, uno de sus  alumnos más aventajados, y que ha sabido crear una magia en todo el menú que nos recuerda a El Bulli. Ahora que está cerrado el Bulli y si consideramos a este restaurante el templo de la gastronomía, el Miramar es Dios en la tierra. Con un componente  marinero claro , como no podría ser de otra manera, Paco Pérez va desgranado plato a plato, ingrediente a ingrediente su radical propuesta gastronómica. Comí en Otoño y la temporada hace que cambie determinados platos  de su menú.

Así pude disfrutar de su oda al Otoño, con trufa, , nuez, higo seco, manzana, uva de hielo, hojas, boniato y seta, todo acompañado de una sopa de otoño. Qué cuadro, Diós!!. La excepcionalidad del Niguiri con una cerveza japo, su recuerdo a Andalucía, el cochinillo con camarones, la alegría del Viva México, , la delicada "Quisquilla" y ... El Mar!

 Pequeñas raciones de pescado y marisco, crudo, tal cual, con una presentación sublime. Vendrán unas extraordinarias angulas con trompetas de la muerte, la calabaza,  el Bosque (ohhh! qué delicadeza), el pulpo Seúl,el cous-cous de boletus, huevo y cordero o su extraordinaro arroz de calamar, con esferificación incluída.... Qué pasada! Qué festival!

Y llegan los postres y te presenta unos quesos para llevar, servidos helados y en cucurucho  o el pastel nevado by Tarantino, que al romperlo sale un concentrado de fresas.... Qué cachondo puede llegar a ser! Canalla!

En fin, que fue extraordinario. No tengo palabras! Estaba convencido que le caería en la edición del 2014 de la Guía Michelin la tercera estrella  . Pero será en otra edición. Estoy convencido! Él es un tipo normal. Que va trabajando, paso a paso, intentando ser feliz y haciendo lo que más le gusta. Me hace disfrutar. Hace disfrutar a todos sus invitados.
Soy una persona afortunada!
Gràcies Paco!

LES COLS, EN OLOT : OTRA GENIALIDAD EN LA PROVINCIA DE GIRONA

 Olot es una próspera población gerundense de montaña, capital de la comarca de La Garrotxa. Una comarca llena de misterios y de volcanes, con una riquísima gastronomía y rodeada de bosques de hayas imprescindibles , que recuerdan a las películas de Robin Hood.

Fina Puigdevall, Chef y propietaria de Les Cols

En este marco se encuentra un restaurante genial, Les Cols ( 2 estrellas Michelin y 2 soles Repsol), al frente del cual está  Fina Puigdevall, una trabajadora incansable que ha sabido crear, a partir de productos autóctonos, una gastronomía única.
Y es que Les Cols es autenticidad, delicadeza, genialidad, austeridad y excelencia. Y estos son unos adjetivos que justamente definen a la perfección la comarca de la Garrotxa , una tierra  auténtica, delicada, genial, austera y excelente que se encuentra a 40 kilómetros de Girona.

La fachada de la Masía Original

La masía donde nació Fina se ha transformado en el paraíso del diseño dónde nada es superfluo. Las exclusivas mesas y comodísimas sillas de acero doradas, la decoración  de sus paredes, el suelo... ¿Dónde estoy? ¿Olot o Manhattan? Rusticidad y modernidad se combinan cuando desde la sala,extremadamente vanguardista, observas a las gallinas paseando por el jardín y el huerto, de donde salen muchos de los ingredientes que después comeremos. Te invitan a tomar el aperitivo en la terraza donde, ahora sí, sabemos que no hemos salido de La Garrotxa, que estamos en Olot, al ver, preciosa , la fachada de la masía original.

Diseño vanguardista dentro de una masía

Y sabes a partir de este momento que nada en  Les Cols, pasará porque si. Todo tiene su explicación y eres consciente que estás a punto de experimentar un relato auténtico, delicado, genial, austero y excelente.
El aperitivo dedicado al "fajol" (alforfón), un cereal autóctono, que sabiamente ha recuperado  Fina,nos transporta al pasado y nos lo presenta como si fuera una coca fínísima acompañado de longaniza artesana de Olot, con blinis y deliciosos frijoles ( fesols) de Santa Pau elaborados como si fuera caviar ( qué sutileza!), o como un espagueti flotando en un consomé de ave espectacular.

Este es el magnífico pan y la selección de AOVE's

Ya sentados , nos van desgranando el menú degustación que empieza  con un insuperable espárrago con tempura de carbón, una curiosa ensalada de setas ,de temporada ( of course!) ,con trozos de roscón de Olot o la sencillez del huevo fresco del día, con mayonesa y atún que nos vuelve a evocar al pasado.
Mención especial para la Royale de boletus , o el tomate negro con albahaca, fruta de la pasión y menta... Brutal!

Blinis de "fajol" con caviar de "fesolets" de Santa Pau

Y donde me quedé sin palabras fue con el arroz de montaña con calamares de... lata!! Espectacular en todos lo sentidos y cuando le pregunto a Fina el por qué de los calamares de lata , me contesta con un " en Olot no hay mar!" . La mejor conserva del calamar llevada a la excelencia para realizar un espectacular arroz... Diós!

Arroz de montaña con calamares de... lata!!

La brandada de bacalao, un pescado muy corriente en las comarcas de montaña por su durabilidad en salazón, y un pato de " pagès" cocido en terrina , ponen punto y final al menú. Antes vendrás el espectacular carro ( de diseño) de quesos artesanos de Cataluña  , castañas y manzanas en diferentes texturas ( es su versión de la fruta del tiempo) y un fino helado de calabaza.
Le pregunto a Fina si he comido algún producto de más de 25 kilómetros a la redonda. Sonríe. Todo es de proximidad, de talibana proximidad. Ella junto a su equipo, encabezado por Pere Planagumà, hacen del producto austero, de temporada, recuperado de sus ancestros, excelencia con combinaciones únicas. En Les Cols no encontraremos gambas , caviar o jamón ibérico de bellota. Han sabido conquistar los paladares más exigentes de los inspectores de Michelin , Repsol y recibiendo multitud de premios y reconocimientos internacionales, utilizando  sólo productos austeros y de la tierra y ése es su gran éxito.
La sala funciona con la perfección de un reloj suizo, comandado por Manel  Puigvert, marido de Fina, y con el resto de personal,  próximos, correctos y agradables.
En Les Cols los "Petits Fours"  son substituidos por una tableta de chocolate y una coca hecha en un horno de leña de un pequeño pueblo  a tocar de Olot! Lo que decía : auténtico, delicado, genial, austero y excelente!

RESTAURANTE MASSANA : UNA DELICADA VUELTA AL MUNDO SIN SALIR DE GIRONA

La Sala del Restaurante Massana

Pere Massana, el propietario y chef del Massana ( 1 * de la guía Michelin y 2 Soles de la Repsol) es un incansable trabajador . Nadie le ha regalado nada, ha hecho su camino, fuera del marketing gastronómico. No lo vemos en los grandes foros, ni en los medios , ni tan sólo en promociones que muchos domingos hacen diferentes diarios con el fin de vender más ejemplares. No!
Pere dice tener mucho trabajo tanto en la cocina como en la sala, cuidando hasta el último detalle, y supervisando la gran apuesta que resultó ser el Nu, su otro restaurante en Girona capital. Un personaje singular : lo vemos en la cocina ejerciendo de chef, creando diferentes platos, saliendo a la sala, hablando con los clientes, cogiendo reservas, interesándose  para saber cómo está yendo el servicio, recibiendo felicitaciones, volviendo a la cocina, haciendo de sommelier cuando un cliente se lo pide.... No para y todo desde una aparente tranquilidad, hablando poco a poco, sabiendo que lo que hace  es sincero y la ejecución perfecta.
Pere Massana es un self made man. A pesar de haberse formado en la Escuela de Hostelería de Girona ( qué gran semillero para grandes chefs!) su filosofía de cocina  es única. Es él, junto a su equipo, quien a partir de grandes productos crea diferentes platos sin recibir influencias directas de ningún otro chef. Él hace su camino y recordando sus orígenes rurales , del restaurante que tenían sus padres en la provincia de Tarragona, hace evolucionar la cocina. Recuerdos de productos , de cocciones, de comentarios recibidos. Pero su cocina es internacional sin olvidar dónde está , experimentando en nuevos sabores y productos.

Excelentes los mejillones en escabeche. Un clásico!

Pude probar en la visita que hice  a finales del mes de setiembre su excelente Menú Degustación. Y tengo que decir que me cautivó! Empezando por los entrantes  como los clásicos mejillones en escabeche, un excelente salmón semicurado y ahumado al momento o el sublime bagrir’ de langostino, puerro y tocino. 

El yogur de Foie... Qué delicia!

Estos entrantes nos dan una idea de los platos que irían apareciendo a continuación , sin pausa,como el espectacular  yogur de Foie-gras con textura de royale  y crujiente de maíz y  toffee,  o la sabrosa  esfera de mozzarela , servida con pesto y sopita de tomate , o incluso el fantástico boletus ,en carpaccio, gambas marinadas y trufa que me impresionó!.

Espectacular los 'ceps' en carpaccio, gambas y trufa... Diós!

 La fusión de culturas llega con los segundos platos donde es de destacar la  vieira asada encima de un caldo dashi ( Diós, qué caldo!) o el atún rojo con las lentejas más pequeñas que jamás he visto, velo de tocino y alga wakame. 

Paletilla de conejo... Sin palabras!

 En el apartado de carnes,el Massana vuelve a Cataluña y más concreto  al mundo rural, explorando  una delicia como es la paletilla de conejo confitada, con una perfecta cocción que hace que se te deshaga en la boca o con la majestuosa panceta lacada con  berenjena y galleta de maíz! 

"Cansalada del Coll" o la mejor panceta del mundo!

El Coco, con texturas de plátano y piña colada o el vanguardista Chocolate, cacahuete y limón, puso punto final a esta vuelta al mundo que pude disfrutar sin salir de Girona.

Ana Roger, la jefa de sala y esposade Pere Massana, no se nota pero se siente. Quizás éso sea el secreto de llevar perfectamente una sala, donde la discreción tiene que ser absoluta. David Neras, el somelier del Massana pone todo su empeño para intentar maridar a la perfección los platos, ya sea a través de un maridaje para todo el menú degustación o ayudándote a escoger el caldo más indicado, donde de las más de 450 referencias, aparecen en primer lugar las de la D.O. Empordà.

Lo dicho, un extraordinario placer redescubrir el Restaurante Massana. Me encantó y disfruté!

Pere Massana, Una buena persona y un gran chef!

POR QUÉ NO HE HECHO NINGÚN CRUCERO?

He intentado , y lo continuo haciendo, viajar siempre que puedo o me dejan. Ha sido desde pequeño una de mis pasiones , juntamente con la gastronomía. Y siempre los he intentado organizar yo, con ayuda de alguna de mis guía de cabecera como en su tiempo fueron la Rough Guide. Ahora la información fluye por Internet y las guías impresas  han sido substituidas por guías ( y algunas  muy interesantes) que podemos encontrar en la Red.
¿Y por qué digo todo esto? Porque a pesar de haber tenido oportunidades, posibilidades  e incluso amables invitaciones de determinadas navieras ,de realizar un crucero  nunca me he decantado por este tipo de viajes, en los que visitas 5 o 6 países dentro de un mismo "hotel",  decorado igual unos que otros, sin importar compañía o país de origen, con masificaciones y colas para recibir cualquier servicio y que las excursiones se suelen convertir  en una Gymcama, llena de obstáculos, donde el mayor es el tiempo, con sensación borreguil y donde te espera a la vuelta, siempre antes de las 5 de la tarde, el hotel , que zarpará hasta otro país o destino... Ahhh! El mundo de los cruceros!

Si bien es cierto que en Noruega hice un pequeño crucero de 2 días por los fiordos, por Grecia y Caribe de 3 por las islas y he cogido multitud de ferrys para desplazarme , no entiendo estas experiencias como un crucero propiamente dicho.

No me gustan las masificaciones, a no ser que vaya a ver algún concierto de Bruce Springsteen o a alguna manifestación por un hecho muy concreto. No entiendo como la gente se mete en un barco, donde ni la gastronomía, ni la compañía, ni el servicio y si me apuráis, ni el itinerario,  tienen una concepción racional. Pensión completa, bebidas incluidas, animaciones, excursiones, propinas pagadas... Esto es lo que a nivel de comunicación ( o márketing) las navieras nos incitan a la hora de comprar un pasaje. A mi, ya me perdonaréis , esto no me motiva. Quizás estas navieras no me lo han explicado bien o no se han comunicado bien... Es un hecho subjetivo, muy personal, lo sé! Pero no me apetece.  Es el viajar por viajar, sin saber nada o poco de los destinos,  ni de la gastronomía, dónde sólo importa los bufets y engordar unos quilos : los fastuosos desayunos normalmente de baja calidad, los frankfurts y pizzas a media tarde , pasteles mantecosos a go go y la cena con el capitán... Todo falso, muy falso! Como la decoración , con sus escaleras y moquetas que nos recuerdan a hoteles cutres de Las Vegas. Con un servicio no muy servicial, desmotivado, quizás, por los bajos sueldos que cobra la tripulación.

Lo siento, no me motiva! Algún buen amigo mío , y gran especialista en cruceros,como puede ser el caso de  Josep Piqué  me dirá, "Oye, por qué no te embarcas en uno y después hablas?" Quizás tiene razón, pero sólo pensar  en un viaje de este tipo me rasco la cabeza y me digo a mi mismo... Quizás el año que viene!

No me gusta ir organizado, no me gusta saber qué haré durante todo el día, no me gusta. No!! Viajar para mi es una experiencia, dónde el tiempo no suele importarme mucho y donde miro de conocer y palpar  la cultura del país que me acoge. Sí, me gusta viajar, a mi aire. Sé que no es la opción mayoritaria. No intento sentar cátedra. ... Pero no me motiva... Quizás el año que viene... O no...

Agradecimientos Fotos : www.cruceros10.com

LA SALA GRAN : UN GRAN RESTAURANTE EN EL CORAZÓN DEL AMPURDÁN

Una de las gastronomías que más brilla, y no sólo por las afamadas estrellas de la guía Michelin o por los Soles de la Repsol, es la de la provincia de Girona. La combinación de mar y montaña, la creatividad de la zona, el excelente producto y la tradición culinaria ampurdanesa,  han hecho que en estas tierras se coma de muerte. Eso sí : no en todos los restaurantes se comerá bien. El turismo, en algunas zonas,   de masas, ha hecho que aparezcan restaurantes con pobres menús y producto deficiente. Como en todos los sitios , cuando se viaja, uno tiene que documentarse antes de poner los pies en cualquier casa de comidas, si es que se quiere comer bien.

Hoy mi recomendación pasa por un restaurante, esos de los de-toda-la-vida, que han sabido evolucionar con inteligencia, sin perder la sinceridad con el territorio. Se trata de la La Sala Gran de Llofriu, en Palafrugell, el pueblo donde nació el gran Josep Pla y que dio buena cuenta  de la gastronomía ampurdanesa en alguno de sus libros.

Chipirones a la brasa... Sorprendentes!

La Sala Gran está ubicado a pie de carretera , en una magnífica masía restaurada con mucho gusto. El local que en el pasado se especializó en banquetes y menús de mediodía, siempre respetando la calidad del producto, y que aun lo continua haciendo, ahora , y bajo la batuta de Isaac Sabrià , un chef joven con largo recorrido y curtido en diferentes restaurantes  como El Celler de Can Roca o el Via Veneto , está ofreciendo una interesante propuesta que ha hecho  evolucionar de manera natural la cocina de toda la vida del Ampurdán.

Tallarines de sepia con guisantes y alcachofas

De la  carta con mucha variedad, sobresalen 2 menús interesantes con una excelente calidad/precio : el menú tradición por 26€ y el Menú de temporada ( que cambia según la estación) a 44€. Escogí el de temporada que se inició con una excelente ensalada de habitas , fresas ( qué bien combinan las habitas con la fresa), jamón ibérico y pan de especias, pero lo mejor estaba por llegar con unos deliciosos tallarines de sepia a la brasa con unos extraordinarios guisantes (que los sirve crudos, magníficos!) y alcachofas. El festín continuó con unos chipirones a la brasa ( sí, sí, habéis leído bien , a la brasa!)  y un extraordinario arroz de cigalas  con setas ( uno de los mejores arroces de la zona), hecho con el caldo de las cabezas de las cigalas.

Arroz de cigalas, extraordinario

Una pierna de cordero lechal de raza Ripollesa, un excelente surtido de quesos artesanales de Cataluña, un refrescante sorbete de fresas y un brownie con mousse de chocolate puso punto final a este gran menú de temporada de la Sala Gran.

Repito, una relación calidad/Precio sin parangón en la zona, donde  el entorno, la masía extraordinaria,  y sobretodo la sala llevada con mucha corrección por parte del padre de Isaac,Pere Sabrià, me hizo disfrutar de una experiencia muy recomendable, en el corazón de la Costa Brava, en la subcomarca denominada "Empordanet".

El Chef Isaac Sabrià con un servidor

Els Tinars:la reconcialiación

Tengo que ser sincero. Me había prometido no volver a pisar Els Tinars durante una buena temporada.¿ La razón ? Me sirvieron un arroz seco de espardeñas que no estaba  a la altura. Ni la cocción ni la presentación. Fue decepcionante!
Para una persona como yo que adoro el arroz ( bien hecho) esa experiencia resultó ser traumática. Había estado otras veces en ese restaurante a pie de autovía, a medio camino de la Costa Brava, en la localidad de LLagostera y galardonado con una estrella Michelin, y siempre me resultó correcto. He disfrutado muchísimo con las mejores Colmenillas a la crema de foie que he probado, con el Nido de marisco, el Taco de rodaballo con alcahofas y guisantes o su espectacular Chateaubriand. Y eso es lo más importante  cuando  te sientas en una mesa : estar abierto para descubrir una experiencia gastronómica única. Pero aquel dichoso día salí con la intención de no volver. Decepción!

Dúo de Foies

Pero con motivo de la excelente iniciativa de de la Asociación de Restaurantes de la "Cuina de l'Empordanet" ("cocina del pequeño Ampurdán") volví a poner los pies en esta casa regentada por los hermanos Gascons ( Elena, en la sala y Marc en la cocina)... Y me reconcilié!  La campaña gastronómicas de las "Cenas Maridadas con Vinos de la DO Empordà" nos lleva a redescubrir todos esos restaurantes clásicos de la Costa Brava, los de toda-la-vida, con producto excelente y normalmente de proximidad, maridados con la creciente calidad de los Vinos de esta DO.

Canelón de perdiz, bechamel de setas y aceite de trufa!!

La cena fue un éxito y los vinos ,que en esta ocasión eran de las Bodegas Oliver-Conti, maridaron a la perfección con el menú que nos elaboró Marc Gascons.

El clásico Duo de Foies, frío y caliente, con manzana escalivada, espectacular. Aunque la excelencia estaba aun por llegar con los Canelones de perdiz, bechamel de setas y aceite de trufa, impresionantes. Un  rodaballo al punto de cocción y un sublime Tataki de Buey gallego puso punto final a un excelente menú que me hizo reconciliar con Els Tinars.

Rodaballo

Tengo ganas de volver. Eso es lo que tiene una buena experiencia. Todo el mundo necesita una segunda oportunidad!

Tataki de Buey

Felicidades!

El Motel de Figueres

AQUÍ EMPEZÓ TODO! : RESTAURANT  EL MOTEL DE FIGUERES

El Motel es uno de esos restaurantes  donde el clasicismo es innovador. Encontramos excelentes restaurantes de comida tradicional catalana, otros maravillosos  de cocina creativa y galardonados con estrellas, pero muy pocos clásicos actualizados cosa que los hacen innovadores.

Este es el caso del Motel, un confortable hotel de carretera de 4 * ( de ahí su nombre) que esconde una cocina clásica, con excelente producto y que creen en lo que hacen.

Jaume Subirós

Josep Mercader fue el culpable de este  invento en una ciudad creativa que vió nacer al gran Salvador Dalí . Fue uno de los primeros restaurantes catalanes en conseguir una estrella de la prestigiosa guía Michelín, y que la retuvo durante más de 25 años, aunque en vida de Josep Mercader sólo 5. Y es que  una muerte inesperada hizo que su yerno, Jaume Subirós,  se pusiera  delante de los fogones del Motel. Él es el artífice que el Motel continúe  impertérrito a las modas  en el territorio gastronómico, y continúe siendo un gran restaurante clásico, que bebe de la influencia francesa , desde una cocina tradicional catalana y ampurdanesa.
Ahora que se oye tanto hablar  de snacks, Mercader, y Subirós lo continua haciendo, creó las espinas de anchoas fritas, excelentes. Rediseñó un plato tradicional de la cocina ampurdanesas como son el estofado de  habas a la catalana convirtiéndolo en una fresca ensalada de habitas ( ahora tan común en muchos restaurantes) y llevó a la excelencia un plato contundente y clásico como la Liebre a la Royale.

Ensalada  fresca de habitas

Liebre a la Royale 

Josep Pla o Salvador Dalí fueron distinguidos huéspedes del Motel, pero por su magnífica sala, dirigida ahora por su hijo, Albert Subirós, han pasado los mejores chefs, degustando y disfrutando de este magnífico restaurante.
Aquí empezó todo, en el Motel , en la ciudad de Figueres, a pocos kilómetros de la frontera francesa.    

La Sala del Motel

Jaume Subirós con el autor

El Roser2:Inolvidable

UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA EN LA COSTA BRAVA

Rafel  y Jordi Sabadí,Jefe de sala y Chef

Espardeñas con salsicha y setas

 No digo nada nuevo si afirmo que en la Costa Brava y por extensión en toda la provincia de Girona se come de muerte. Si hablamos de alta gastronomía, las comarcas gerundenses acumulan 16 restaurantes con estrella Michelin... Todo un record! Pero son decenas más de restaurantes que son recomendados por esta prestigiosa guía y otros tantos recomendados o con 'soles' en la también útil Guía Repsol.Y otros que nunca salen pero que conocemos y que otro día os hablaré

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El Roser2 /(recomendado por Michelin, Repsol y por un servidor ) en la localidad de l'Escala, es el restaurante protagonista de hoy. A primera línea de mar, con vistas excepcionales al Golfo de Roses, este extraordinario restaurante me hizo gozar. Para los que somos  o conocemos el territorio, al Roser 2 lo calificaríamos como una buena marisquería, con  excelente producto y que preparan platos tradicionales de la cocina ampurdanesa. Sus afamadas mariscadas han hecho hacer kilómetros a muchos seguidores de este excelente producto  que , sin ser Galicia, ofrece una calidad muy buena.

zarzuela de "lluerna"

Pero el Roser 2 esconde una cocina creativa que Jordi Sabadí ha sabido elaborar prestando  mucha atención al producto. La sala , luminosa con vistas al mediterráneo y excelentemente conducida por Rafel Sabadí ( ambos son hermanos), es un refugio perfecto para perderse cuando haya un buen temporal de levante o una tramuntanada de excepción.Ahí veremos la Costa Brava en su esencia y la violencia de su bravura

Cigala , huevo escaldado y crema de tartuffo

 El Roser 2 es uno de esos restaurantes que siempre recomiendo. No es barato ( no os fiéis nunca de un restaurante barato si queréis comer calidad) , pero con una excelente calidad precio ( 50€ precio medio).
La localidad de l'Escala da para lo que da. Tierra de anchoas en salazón, un bonito y pequeño  casco antiguo delante del mar y poco más. Pero la visita merece la pena para acercarse al Roser2.
Que aproveche!

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Jordi Sabadí con el autor del blog... Qué vistas!